Project Description

À l’occasion de la sortie des nouvelles Sauces aux olives Tramier, le Chef Dominique Frérard nous a concocté une recette fraîche et légère à base de quinoa et de chair de crabe. Un subtil mélange relevé par la Sauce aux olives Pesto Rosso, un pesto rouge de caractère avec ses olives noires parfumées et ses fromages italiens AOP.

Ingrédients

– 100 g de quinoa blanc
– 1 pot de Sauce aux olives façon Pesto Rosso Tramier
– 1 gousse d’ail
– 2 échalotes
– 1 boîte de chair de crabe en conserve
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Vierge extra Tramier
– 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
– 1/2 cuillère à café de curry
– 1 citron vert
– Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, versez le quinoa avec deux fois son volume d’eau, ajoutez l’ail sans l’éplucher. Portez à ébullition, baissez et laissez cuire à couvert et sur feu doux pendant 15 minutes. Egouttez-le après cuisson. Ciselez les échalotes.
Mettez la chair de crabe dans un saladier avec les échalotes, l’huile d’olive, le curry, salez et poivrez. Mélangez. Assaisonnez le quinoa avec le cumin en poudre et 2 cuillères à soupe de sauce pesto rouge. Mélangez. Commencez le dressage en mettant un emporte-pièce au milieu de l’assiette. Déposez en premier le mélange crabe, tassez puis mettez dessus le quinoa et tassez un peu.
Enlevez l’emporte-pièce et ajoutez le zeste de citron vert.
Servir frais.

  • 4 pers.
  • 20 Min.
  • 15 Min.

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