A l’occasion du deuxième match de poules du Mondial de football féminin, nous continuons notre tour du monde de l’apéro ! Pour la rencontre contre la Norvège, Anne de Papilles et Pupilles vous propose donc une recette aux accents nordiques : des tartines de pain Viking, à base de saumon fumé, fromage frais et aneth. Le petit plus gustatif qui fera la différence ? Un pickles d’oignon rouge fait maison. Succulent !

Ingrédients

Pour 10 tartines :

100 g de fromage frais
100 g de saumon fumé
2 cuillères à soupe d’huile Optima bio Tramier
1/2 citron bio
1 cuillère à café de baies roses
1 grosse cuillère à soupe d’aneth ciselée
10 tranches de pain noir (pain Viking ou pain de seigle complet)
30 câpres

Pour les pickles d’oignon rouge :

1 oignon rouge
125 ml de vinaigre de cidre
60 ml de vinaigre de vin rouge
5 grains de poivre
25 g de sucre
1 bonne pincée de sel

Préparation

Préparez les pickles :

Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et détaillez-le en fines lanières à l’aide d’une mandoline (ou d’un très bon couteau).

Versez dans une casserole les 2 vinaigres, le sucre et le sel et portez à ébullition.

Mélangez pour que le sucre fonde, coupez le feu et ajoutez le poivre et les lamelles d’oignon. Laissez tiédir puis mettez dans un bocal.

Le plus simple est de mettre d’abord les lamelles d’oignon (récupérez-les à l’aide d’une petite écumoire) puis de verser le vinaigre jusqu’à ce que votre pot soit rempli. Jetez le supplément s’il y en a.

Réservez au réfrigérateur et consommez-les dans le mois suivant leur préparation. À utiliser comme les cornichons.

Préparez les tartines :

Mélangez le fromage frais avec l’huile Optima Bio Tramier.

Lavez le citron, séchez-le et prélevez des zestes pour les déposer dans le fromage. Ajoutez les baies roses grossièrement concassées et mélangez.

Tartinez généreusement chaque tranche de pain de cette préparation.

Ajoutez sur chacune d’elle, 10 g de saumon fumé coupé en lanières, 2 lanières de pickles d’oignon, 3 câpres et terminez en saupoudrant d’aneth.

Absolument délicieux !