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Pour tous ceux en manque d’inspiration, nous vous proposons aujourd’hui le second plat du menu de Noël : un plat de fête facile, savoureux, qui se prépare en deux temps trois mouvements et fera son petit effet auprès de vos invités. Edda du blog Un déjeuner de soleil vous invite à tester ces cailles rôties servies avec de la purée de patates douces montée à l’huile d’olive Bio. Un régal à portée de tous !

Ingrédients

Préparation

Epluchez et coupez en petits dés les patates douces. Faites-les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 190°C. Remplissez le ventre de chaque caille avec une demi-gousse d’ail et du romarin puis salez-le. Enrobez chaque caille avec 2 tranches de jambon et fixez-les avec de la ficelle ou un cure-dent.

Posez la viande, côté poitrine vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Versez un bon filet d’huile d’olive vierge extra Bio et enfournez pendant 15 minutes.

Retournez les cailles et continuez la cuisson pendant 20-25 minutes environ.

Ecrasez les patates douce avec un presse-purée, salez, poivrez puis versez en plusieurs fois tout en mélangeant 5 cl d’huile d’olive vierge extra Bio. Vérifiez la consistance (crémeuse) et si besoin ajoutez une cuillère d’eau et encore un peu d’huile.

Mettez la purée dans six assiettes, posez une caille (sans la ficelle) et verser dessus du jus de cuisson.

Bon appétit !

Astuces :

Vous pouvez disposer sur la purée des graines de grenade. Leur couleur rubis ressortira et donnera un coté plus festif à votre plat. De plus, elle ajouteront un coté acidulé et une touche de croustillant !

Les autres recettes de notre menu de Noël 2018 :

L’apéritif : Croquetas aux olives noires
L’entrée : Ceviche de langoustines, quinoa et pomelos
La soupe de Noël : Chaudrée de Noël aux moules
Le premier plat de Noël : Risotto au champagne et foie gras poêlé
Le dessert : Cake à l’orange, au romarin et à l’huile d’olive Bio

Pour plus d’inspiration, consultez notre repas de Noël 2017 :

La décoration & boulangerie : Petits pains en bonhommes de neige
L’entrée : Tarte friande de langoustines
Le premier plat : Travers de loup de mer, ail noir et mousseline de topinambours

Le second plat: pavé de boeuf au foie gras et cèpes
Le dessert : Les profiteroles à l’huile d’olive

  • 6 Pers.
  • 15 Min.
  • 40 Min.

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