Coupez les olives vertes en dés.
Placez la viande hachée dans un saladier, ajoutez l’oignon râpé, les dés d’olives, les herbes et les épices. Mélangez soigneusement le tout et n’hésitez pas à le faire à la main afin que la viande s’imprègne des épices. Mouillez-vous légèrement les mains, prenez une boule de viande hachée, roulez-la entre les mains afin d’en faire un long boudin.
Passez la kefta dans le pic à brochette. Faites la même chose avec le reste de viande hachée.
Placez les brochettes au frais en attendant de préparer votre barbecue.
Faites griller les brochettes de chaque côté.
Servez les brochettes avec une salade, des crudités ou des légumes à la vapeur.