La boulange chez Tramier…

– 250 g de farine
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra Tramier
– 20 cl d’eau tiède
– 12 g de levure de boulanger fraiche
– 80 g d’olives noires confites dénoyautées Tramier
– 1/2 cuillères à café de sel
– 20 g d’emmental râpé

Dans un saladier, faites dissoudre la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 10 min.
Ajoutez sur la levure, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et la farine peu à peu. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle du plan de travail.
Rassemblez la pâte en boule. Laissez-la doubler de volume pendant 1h.
Rabattez la pâte en l’aplatissant bien et donnez-lui une forme ovale.
Faites des entailles typique de la fougasse et étirez-les pour former des trous. Laissez reposer 15 minutes.
Coupez les olives noires confite dénoyautées en deux.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la fougasse d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis enfoncez les olives noires coupées dans la pâte et saupoudrez légèrement le tout de fromage râpé.
Enfournez la fougasse dans un four préchauffé à 180°C et laissez-la cuire pendant 30 minutes.
A la sortie du four, badigeonnez à nouveau la fougasse avec la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive.
Dégustez la fougasse tiède ou froide.