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Vous ne savez pas quoi faire de vos restes de poulet rôti et vous cherchez une recette de saison ? Pour accompagner les premiers jours ensoleillés de l’automne, Valérie du blog Marciatack vous propose une recette facile et exquise qui séduira toutes les papilles.  Avec ce risotto aux légumes de l’été indien et aux olives vertes, vous ferez coup double : une action anti-gaspillage et un savoureux plat.

Ingrédients

Préparation

Grattez la carcasse de poulet rôti pour récupérer les restes de viande. (S’il n’y en a pas, n’hésitez pas à ajouter des os de poulet que vous retirerez au moment de servir, cela donnera encore plus de goût au risotto.)

Pelez et émincez l’oignon.

Pelez et hachez la gousse d’ail.

Coupez les olives en rondelles.

Épépinez le poivron rouge et coupez-le en cubes.

Ôtez les extrémités de la courgette et coupez-la en cubes.

Dans une poêle à bord haut type sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez les oignons et l’ail.

Faites dorer à feu doux durant 5 minutes et ajoutez les olives tranchées, le poivron rouge, les morceaux de viande et les courgettes.

Laissez dorer, salez, poivrez et ajoutez le riz en remuant jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur nacrée/transparente.

Ajoutez alors petit à petit le bouillon de légumes, louche par louche en remuant à chaque fois.

Il faut ajouter du bouillon dès qu’il n’y en a plus dans la poêle.

Mouillez le risotto jusqu’à ce que le riz soit cuit (au bout de 15 à 20 minutes environ)

En fin de cuisson, coupez le feu et parsemez de parmesan râpé et de basilic frais haché.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Couvrez 5 minutes et servez avec des copeaux de parmesan et en ajoutant des tranches d’olives vertes si besoin.

Bon appétit !

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